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豬皮?魚皮?膠原蛋白差在哪?營養師解析關鍵因子!

近年來最熱門的補充品非膠原蛋白莫屬,在國際最知名的Pubmed醫學資料庫中,近五年就有超過千篇膠原蛋白補充品的相關研究。膠原蛋白功效可以說是無庸置疑,但在這百家齊放的熱潮之下,如何挑選到最有效最適合的膠原蛋白呢?讓營養師帶你步步解析優質膠原蛋白的關鍵因子!   關鍵一:如何無腥味?挑選豬皮來源與高超萃取技術的產品 選購膠原蛋白時,營養師最常聽到的問題就是「膠原蛋白是不是都有腥味阿?」,這對許多愛美的人來說是極大的困擾,難道一定要捏著鼻子硬吞嗎?其實這已經是過時的觀念囉!只要從原料來源、萃取技術著手,就能找到無腥味的膠原蛋白!   豬皮比魚皮、魚鱗腥味還少 首先我們可以先翻開產品介紹,看看是從豬皮還是魚皮、魚鱗萃取來的,可以想像買膠原蛋白就像是買食物,豬肉本身的腥味會比魚肉還要少,所以濃縮、萃取出的膠原蛋白,相對來說較不會有腥味問題。如果擔心買到的產品有異味,那營養師建議可以優先挑選豬皮來源的膠原蛋白   高超萃取技術,完美去除雜質與腥味 除了來源之外,萃取技術也十分重要,膠原蛋白是經過純化、萃取的產品,如果在萃取過程中能過濾掉雜質(包含產生腥味的物質),不僅濃度高、效果佳,也能吃到順口無腥味的產品。所以挑選時別忘了觀察產品的萃取方式,使用奈米過濾技術能濾除掉更多細微的雜質!   關鍵二:你吃的是哪一型的膠原蛋白?吃對效果了嗎? 膠原蛋白有許多類型,也司掌了各種功效,大致上可以分為五型,而第一型、第二型是我們較常聽到、在意的類型,第一型與養顏美容有關,第二型則是維持靈活行動力,而第三型則是近年來較有研究的型態,與第一型功效類似,有輔佐第一型膠原蛋白的功能,所以選購補充品的時候要注意是哪一種型態,吃對才能發揮最大效益。   每天攝取2.5克第一型膠原蛋白幫助養顏美容 第一型膠原蛋白是市面最早推出也最多產品的膠原蛋白,主要功效是養顏美容,大部分的研究指出,每天約攝取2.5克以上效果較佳,吃的時候也別忘了攝取足夠的水果,水果含有豐富的維生素C,可以促進膠原蛋白的形成。   第二型膠原蛋白常伴隨葡萄糖胺一起出現,少量即可維持行動力 第二型膠原蛋白與第一型不同,主要是針對行動力,所以這類型產品較受年長者、運動員或者勞動族群喜愛!   關鍵三:只買小分子膠原蛋白,夠小才有效! 除了注意腥味、膠原蛋白類型之外,一定不能忘記確認膠原蛋白產品的「分子大小」,這也是為什麼營養師一直強調直接吃豬皮、魚皮沒有用的關鍵,食物中的膠原蛋白分子量太大,無法被有效利用,所以才會建議想補充膠原蛋白一定要從保健食品攝取!根據研究指出,膠原蛋白的分子量需小於3,000道爾吞,最好是雙胜肽或三胜肽的大小才是最有效的補充品!購買時一定要確認是否為3,000道爾吞下的小分子膠原蛋白,不然來源再好也是會大幅影響效果的喔!
2021-12-30

關鍵蛋白質可能導致休眠的癌細胞“甦醒”

一項針對小老鼠和人體組織的新研究暗示了一種防止癌症擴散的方法。 經過多年的休眠,癌細胞可能會突然“甦醒”並擴散到全身。現在,科學家們可能更接近於理解其中的原因。 在 Nature Cancer 上發表的一項新研究中,科學家們發現,與活躍的癌細胞相比,在小老鼠體內,休眠的癌細胞被更多的特定類型的膠原蛋白包圍,膠原蛋白是構成結締組織的主要蛋白質。 該團隊還在人類頭頸癌患者的樣本中檢測了這種稱為 III 型膠原蛋白的膠原蛋白。與淋巴結中沒有癌症的患者相比,癌症已經擴散到淋巴結的患者的原發腫瘤附近的 III 型膠原蛋白較少,這表明 III 型膠原蛋白較少的癌症可能更容易擴散到身體的其他部位。 在他們的小老鼠模型中,科學家們發現休眠癌細胞周圍的 III 型膠原蛋白似乎隨著時間的推移而減少,癌細胞再次變得活躍。在此過程中,膠原蛋白會改變其結構,變得不那麼波浪形和更線性。研究人員還確定了一個稱為信號通路的特定過程,通過該過程,來自腫瘤的這種膠原蛋白改變了身體的化學成分,並使附近的癌細胞保持休眠狀態。他們發現破壞這一過程會導致癌細胞“重新激活”。 研究資深作者、Tisch癌症研究所醫學、血液學和醫學腫瘤學副教授 Jose Javier Bravo-Cordero 說,III 型膠原蛋白的這些明顯變化可能是確定癌症是否更有可能擴散或轉移的有用標誌物。在紐約的西奈山。研究人員還發現,在小老鼠中,用這種膠原蛋白製成的支架代替腫瘤可以防止轉移性腫瘤的生長,如果它對人類有效,則可以作為未來的癌症治療方法。 在這項新研究中,該團隊使用頭頸癌和乳腺癌的小老鼠模型來研究活躍和休眠的癌細胞。當引入小老鼠時,活性細胞形成腫瘤並擴散,而休眠的癌細胞形成小團塊,留在孤立的區域,不會生長或擴散。在其他工具中,研究人員使用一種特殊形式的顯微鏡來實時觀察活老鼠體內的癌細胞。 Bravo-Cordero 將該方法與在商店中使用安全攝像頭進行了比較。他說,單獨或不按順序查看安全攝像頭拍攝的靜止圖像不一定能抓住小偷,但視頻記錄會講述更完整的故事。 “這就是我們試圖用癌細胞做的事情,”Bravo-Cordero 告訴 Live Science。 “我們想實時拍攝他們,這樣我們就可以了解他們的過程和行為。”通過這種方式,該團隊發現了腫瘤類型之間膠原蛋白的差異。 “如果你的腫瘤有失去膠原蛋白的傾向,隨著時間的推移,散播的細胞在恢復生長和形成轉移方面,可能比具有豐富膠原蛋白的細胞更顯著,”Bravo-Cordero 說。 為了測試 III 型膠原蛋白是否可以預防小老鼠的癌症轉移並減少癌症的生長,研究人員通過多種方式將 III 型膠原蛋白引入小老鼠體內,包括將癌細胞和膠原蛋白同時注射到動物體內。產生的腫瘤比只注射癌細胞的小鼠的腫瘤生長得更慢。在另一項不同的實驗中,研究人員還將一個裝有 III 型膠原蛋白的微型生物工程支架放置在他們從小老鼠身上切除腫瘤的區域中。只有 20% 的帶有支架的小老鼠在該區域出現癌症復發,而對照組則為 80%。 “在那種情況下,我們看到的是我們可以通過“迫使細胞進入休眠狀態”來防止這些腫瘤的複發,”Bravo-Cordero 說。他說,如果同樣的事情在人類身上成立,這樣的方法可能會被用作癌症治療。 當然,不能保證同樣適用於人類。也不能保證 III 型膠原蛋白對多種癌症甚至不同類型的休眠癌細胞具有相同的作用。 賓夕法尼亞大學醫學院癌症生物學系主任 Lewis Chodosh 博士說,正如“人類癌症在一個患者與另一個患者之間有很大不同,幾乎可以肯定的是,休眠機制將存在很大的異質性”,他沒有參與這項研究。換句話說,癌細胞可能有幾種保持休眠狀態的方式,而這可能只是其中一種。 Chodosh 說,這項研究的一個主要優勢是研究人員用來收集數據的多種方法,包括來自小老鼠和人類樣本的數據。但這種癌症研究的一個挑戰是“了解在實驗系統中發現的哪些東西適用於人類以及在哪些臨床環境中,”他說。 未來的研究將有助於回答這些問題以及其他問題,例如此類膠原蛋白治療可以使癌細胞保持休眠狀態多長時間。儘管如此,這項新研究讓我們更接近於了解癌症生長中最神秘和最致命的方面之一。 “這是癌症生物學中一個未被充分研究的領域,與癌症患者具有重要的相關性,”Chodosh 說。   出處《LIVESCIENCE》- Dormant cancer cells may 'reawaken' due to change in this key protein By Rebecca Sohn https://www.livescience.com/how-dormant-cancer-cells-reactivate
2021-12-30

遷移的癌細胞如何在甦醒前沉睡多年

離開原始或“原發”腫瘤的細胞可以保持非癌性、“休眠”狀態數年,然後醒來在身體的其他部位產生腫瘤-癌症進展的一個階段稱為“轉移性癌症”。 直到現在,我們都不知道這些移動的細胞是如何在再次醒來重新參與製造破壞之前長時間保持睡眠狀態的。 西奈山的研究人員對遷移細胞周圍的基質進行蛋白質組學分析,通過產生一種在細胞外基質中發現的稱為 III 型膠原蛋白的常見纖維蛋白,表明從原發腫瘤部位遷移的細胞保持非惡性。只有當這些細胞減慢或停止向周圍環境分泌這種膠原蛋白時,它們才會再次變成惡性。 這是否意味著用 III 型膠原包裹遷移的癌細胞可以防止它們癌變?這項研究表明,是的。作者表明,如果這些細胞的環境富含 III 型膠原蛋白,分散的癌細胞會保持休眠狀態,從而防止轉移性腫瘤的複發。 “我們的發現具有潛在的臨床意義,可能會產生一種新的生物標誌物來預測腫瘤復發,以及一種減少局部和遠處復發的治療干預,”在西奈山的 Tisch 癌症研究所和該研究的資深作者,醫學副教授(血液學和醫學)Jose Javier Bravo-Cordero 博士說。  早期的研究調查了分散的癌細胞如何從休眠中重新喚醒。目前的研究重點是這些細胞如何保持休眠狀態。具體來說,研究人員研究了播散性腫瘤細胞如何感知和重塑其周圍的細胞外基質以保持休眠狀態。 “這種旨在防止休眠細胞覺醒的干預措施已被建議作為防止轉移性生長的治療策略。隨著腫瘤休眠生物學的發現和新的特定藥物的開發,誘導休眠的治療與專門針對休眠細胞的療法相結合,最終將防止局部復發和轉移,並為癌症緩解鋪平道路,”Bravo-Cordero 說。 轉移-癌症通過淋巴管或血管擴散到不同器官-是晚期四期癌症的標誌。如果腫瘤保持在單個部位,大多數因癌症導致的死亡可能是可以預防的。這將為化療和手術在徹底消除腫瘤方面提供更好的成功機率。 然而,即使在原發腫瘤被切除數年後,繼發性腫瘤仍可能發生,這是由於在切除前已從原始腫瘤部位遷移的休眠細胞被重新喚醒。 在這項研究中,研究人員使用高分辨率成像協議,包括活體雙光子顯微鏡。這種成像技術可以讓研究人員在活體動物體內實時研究環境中的細胞。作者使用活體雙光子顯微鏡追踪使用乳腺癌和頭頸癌細胞系的小老鼠模型中的休眠腫瘤細胞。這使他們能夠檢測到細胞外基質組織的變化,因為腫瘤細胞保持休眠狀態以及當它們恢復惡性時。 根據對患者臨床樣本的分析,研究人員表明,豐富的 III 型膠原蛋白也可用於預測腫瘤復發和轉移。他們表明,與淋巴結陽性患者相比,淋巴結陰性頭頸部鱗狀細胞癌患者的腫瘤中 III 型膠原蛋白水平增加,支持膠原蛋白測量的預測價值。 在小老鼠模型研究中,當科學家們增加留下腫瘤的癌細胞周圍 III 型膠原蛋白的數量時,癌症進展停止,播散的細胞保持休眠狀態。作者表明,從這些細胞周圍的基質中去除 III 型膠原蛋白會通過啟動信號傳導重新啟動它們的增殖。 Bravo-Cordero 說:“我們設想在未來,臨床干預旨在防止休眠細胞的覺醒,作為防止轉移性生長的治療策略。其中之一可能是通過在環境中使膠原蛋白 III 更豐富。”   出處《GEN》- How Migrant Cancer Cells Sleep for Years before Reawakening   How Migrant Cancer Cells Sleep for Years before Reawakening
2021-12-30

重新認識豬膠原蛋白

  豬肉是一種相對被忽視的膠原蛋白胜肽來源。然而,幾千年來,它一直是我們飲食的一部分。因此,在本文中,我們將了解豬膠原蛋白是什麼、它的歷史以及它目前在西方世界捲土重來的原因。   什麼是膠原蛋白? 膠原蛋白是一種可以在包括人類在內的所有動物中找到的蛋白質。它基本上是將所有東西黏合在一起並為身體提供結構的膠水。在結締組織、骨骼和皮膚中發現了最高濃度的膠原蛋白。這種未經加工的膠原蛋白通常被稱為“天然膠原蛋白”。   天然膠原蛋白 vs 膠原蛋白胜肽 天然膠原蛋白難以消化。因此,要使其具有營養價值,需要將天然膠原蛋白加工成膠原蛋白胜肽以提高生物利用度。這個過程被稱為“水解”,它涉及將單個膠原鏈之間的分子鍵分解成可以被身體消化和吸收的小胜肽。然後將這些胜肽用於一系列有益的補充劑,有助於皮膚、骨骼和關節的健康。     什麼是豬膠原蛋白? 目前豬肉是世界上最受歡迎的肉類之一,佔世界肉類攝入量的36%。豬膠原蛋白來源於豬,尤其是骨頭和皮膚。所以不管你是否意識到,豬膠原蛋白是我們飲食中不可或缺的一部分。 雖然您可能沒有聽說過豬膠原蛋白,但您可能聽說過“豬肉明膠”,這是一種常見於糖果和果凍中的膠凝劑。這是從豬膠原蛋白中提取的。 (它實際上是使果凍具有果凍性的成分之一!) 如果你曾經在燉菜或湯中慢慢煮過火腿或豬肩肉,你可能已經註意到,液體冷卻後會變成果凍——這基本上是明膠。這種明膠富含豬膠原蛋白胜肽,比天然豬肉膠原蛋白的生物利用度更高。然而,與純膠原蛋白胜肽相比,其消化率仍然較低。   豬膠原蛋白:一種融入我們歷史的營養素 考古證據表明,豬是人類歷史上最早被馴化的動物之一,這一發展可能是野豬狩獵的結果。因此,當您考慮到豬膠原蛋白在烹飪過程中被提取並使其更易消化這一事實,以及人類烹飪豬肉已有數萬年的歷史時,可以肯定地說,豬膠原蛋白自古以來已成為我們飲食的一部分。 我們的祖先從豬膠原蛋白的消費中受益匪淺,因為它有助於最佳的關節和骨骼健康,這為他們提供了在野外生存和在世界各地建立文明所需的運動能力。   豬膠原蛋白如何進化成美味佳餚 幾千年來,為生存而鬥爭意味著人們不能浪費。所以我們的祖先使用整頭豬,包括豬蹄、骨頭和結締組織(如軟骨),所有這些都含有高水平的膠原蛋白。這些被煮沸形成營養豐富的肉湯和燉菜。膠原蛋白使肉湯和燉菜變得又濃又滑,這會讓我們的祖先在寒冷的冬天更加舒適。 隨著文明的進步,人們發現可以從濃稠的肉湯中提取膠原蛋白並將其用作食材。最終這演變成肉凍,一種美味的果凍,導致創造出世界各地美食中發現的各種美味佳餚。布朗(也稱為水晶餚肉)就是一種起源於歐洲並傳播到世界其他地區的菜餚。 布朗只是肉(通常是豬頭肉),放在凍肉裡。然後切片食用。直到今天,全球各地都可以找到各種不同的肌肉。例如,越南人有 thịt nấu đông,俄羅斯人有 kholodets,這在聖誕節很受歡迎。其他著名菜餚中也有肉凍。在法國和英國,它分別是 pâté en crroute 和豬肉餡餅中的果凍。   肉凍並不是人們保持傳統活力的唯一方式 在東亞,豬肉製品非常受歡迎,這意味著豬膠原蛋白是他們日常飲食的一部分。這裡有一些例子: 沖繩人慢慢燉豬肉,為他們提供健康劑量的膠原蛋白 拉麵是日本流行的一種麵條湯,由於製作過程中使用了大量豬骨,因此含有大量膠原蛋白 在中國,豬蹄(含有大量膠原蛋白)很受歡迎   事實上,英國人正在重新發現豬蹄 直到 20 世紀中葉,豬蹄在英國工人階級中很受歡迎。但由於人們認為它們是從動物不受歡迎的部位切下的廉價切割物,因此它們失寵了。然而,據英國廣播公司報導,豬蹄已經在英國捲土重來,這意味著豬膠原蛋白正在間接復甦。   而復甦仍在繼續…… 總的來說,膳食膠原蛋白目前非常受重視。以最近流行的“骨湯”為例。像我們的祖先一樣,人們喜歡喝富含膠原蛋白的肉湯,以此來改善飲食並體驗健康、舒適的味覺。正是這種趨勢推動了西方豬膠原蛋白的捲土重來,因為在製作自製肉湯和湯時,人們正在轉向負擔得起的主食,如豬蹄、豬骨和豬臉頰,這樣做他們正在重新發現這些富含膠原蛋白的產品是多麼美味和營養。   豬肉是日本膠原蛋白肽的重要來源 在日本,尤其是女性,膠原蛋白肽的需求量很大,因為它們具有許多健康和美容功效。幾乎每家日本藥店都備有各種不同形式的膠原蛋白補充劑,從特殊配方的飲料到可以以不同方式使用的多功能粉末。這種補充劑大部分來自豬膠原蛋白,由於豬肉在日本料理中的突出地位,它被普遍認為是膠原蛋白胜肽的極好來源。 來源、安全性和可追溯性的重要性 然而,在採購豬膠原蛋白時,質量、安全和可追溯性的重要性怎麼強調都不為過。為了得到最乾淨、最有效、最合乎道德的膠原蛋白胜肽,膠原蛋白的源頭需要經過嚴格的質量控製過程,它必須來自福利良好的豬,並且製造過程需要滿足行業標準的最高要求。 歐盟是採購豬膠原蛋白的最佳地點之一。這是因為有嚴格的規定來保障豬的福利。嚴格的規定確保豬飼料由粗飼料、小麥、玉米、玉米和大豆等植物材料製成。 最後,膠原蛋白很容易聲稱出處。但它們能被證明嗎?因此,可被證明的生產履歷至關重要,確保豬源性膠原蛋白胜肽真正符合最高標準。
2021-12-30

冬季抗燥保養-如何選對營養和保健食品

選對營養和保健食品,在冬天維持美麗一點也不費力 1、膠原蛋白:鎖水、維持青春 膠原蛋白較難從食物中攝取足夠,選擇經萃取、水解的小分子動物性膠原蛋白,是最有效的補充方式   2、維生素ACE:增加保護力 維生素A可增進皮膚與粘膜的健康 (多存在橘、黃、紅或深綠色食物中,如南瓜、胡蘿蔔、小番茄、菠菜等) 維生素C具抗氧化作用,可促進膠原蛋白形成,促進鐵的吸收 (多存在新鮮蔬果中,如:芭樂、奇異果、草莓等) 維生素E具抗氧化作用,可增進皮膚與血球健康,有助減少自由基產生 (多存在植物油、堅果、豆類等食材) 日常飲食中補充這三種營養素,不僅可以增加保護力、減少乾燥不適感 還能幫助增加部分保健食品的吸收率,發揮最大效果   3、葉酸、鐵:幫助紅血球形成維持紅潤好氣色 葉酸和鐵質也是女性日常飲食中較易缺乏的營養素,鐵質更是素食者的飲食缺漏,可以透過補充保健食品來滿足,為身體做好最基本的保養   4、 Omega-3脂肪:平衡油脂攝取 油脂對潤澤感也具有影響,可以從鯖魚、鮭魚、亞麻仁油、堅果等食材中攝取,補充好油脂達到健康的平衡   5、水:促進新陳代謝、維持水分平衡 每人每天飲水建議量是【自己的體重kg x 30 ml】 喝足水可以促進代謝,維持水分平衡,減少乾燥感 在煩惱要擦什麼保養品前,不妨檢視一下自己水分喝足了嗎? 抗燥營養有吃到嗎?  
2021-12-08